Es ist kurz nach acht, der Gastraum ist voll. In der Küche herrscht höchste Konzentration. Jede Bewegung sitzt, kein Blick zu viel. Claus-Peter Lumpp prüft mit ruhiger Hand das Arrangement auf dem Teller: pochierter Kaisergranat, Champagner-Sabayon, winzige Kräuter wie mit der Pinzette gemalt. Alles muss im richtigen Moment geschehen – nicht zu früh, nicht zu spät. Präzision ist hier keine Marotte, sondern Bedingung. Wie in der Uhrmacherei. Am Handgelenk des Drei-Sterne-Kochs: eine Uhr der Schweizer Marke Blancpain.
Partnerschaft der Spitzenklasse
Seit fast 40 Jahren sucht Blancpain die Nähe zu den großen Namen der Gastronomie. Frédy Girardet war der Erste: 1986 erhielt er von der Manufaktur eine gravierte Uhr als Auszeichnung für sein Lebenswerk. Es war der Anfang einer Freundschaft, aus der eine Philosophie wurde.
Denn hinter dieser Verbindung steht eine Idee: dass Präzision, Leidenschaft und Handwerk universelle Werte sind – ganz gleich, ob sie in der Schweiz oder in einer Restaurantküche irgendwo anders auf der Welt gelebt werden. Marc A. Hayek, Präsident und CEO von Blancpain, ist selbst Gourmet. Für ihn war es selbstverständlich, dass eine Uhr nicht nur die Zeit misst, sondern auch eine Haltung ausdrückt – zur Qualität, zum Detail, zum respektvollen Umgang mit Material und Tradition. Werte, die auch im Guide Michelin hochgehalten werden. 2019 kam es zur offiziellen Partnerschaft. Und seither wachsen beide Seiten enger zusammen.
Haute Cuisine à la Blancpain
Heute begleitet Blancpain den Guide Michelin auf der internationalen Bühne: bei fast 30 Events im Jahr, in Metropolen wie Tokio, Paris, New York oder Schanghai. Mit dem jährlich verliehenen „Mentor Chef Award“ ehrt Blancpain jene Küchenchefs, die nicht nur selbst Maßstäbe setzen, sondern ihr Wissen auch weitergeben. 2025 ging die Auszeichnung an Claus-
Peter Lumpp, den Küchenchef des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten „Restaurants Bareiss“ in Baiersbronn. Denn Lumpp besteht auf Perfektion, vergisst aber nie das Wesentliche: Menschlichkeit.
Heute begleitet Blancpain den Guide Michelin auf der internationalen Bühne: bei fast 30 Events im Jahr, in Metropolen wie Tokio, Paris, New York oder Schanghai. Mit dem jährlich verliehenen „Mentor Chef Award“ ehrt Blancpain jene Küchenchefs, die nicht nur selbst Maßstäbe setzen, sondern ihr Wissen auch weitergeben. 2025 ging die Auszeichnung an Claus-
Peter Lumpp, den Küchenchef des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten „Restaurants Bareiss“ in Baiersbronn. Denn Lumpp besteht auf Perfektion, vergisst aber nie das Wesentliche: Menschlichkeit.
In Deutschland etwa unterstützt Blancpain das „Island Food Festival“ auf Sylt, initiiert von Sternekoch Holger Bodendorf. Und zu den „Friends of the Brand“ gehört seit Kurzem auch der Deutsche Juan Amador in Wien – ein kreativer Grenzgänger, dem drei Michelin-Sterne nicht genügen. Haute Horlogerie und Haute Cuisine: Es sind zwei Welten, die im ersten Moment wenig gemeinsam haben – und doch von denselben Prinzipien leben. Die Kunst liegt jeweils in der Balance, ob bei der Justierung eines Tourbillons oder dem Anrichten eines Tellergerichts: Es geht um das perfekte Zusammenspiel vieler kleiner Teile.
